Печено пиле

ПРОДУКТИ

1,6 кг пиле, цяло
25 гр. масло
1 с. л. олио
2 скилидки чесън, обелен
4стръка розмарин

4 стръка мащерка
250 мл пилешки бульон
2-3 с.л. течна сметана
смлян черен пипер
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната до 200 С. Разтопете маслото в голям тиган, прибавете олиото. Запържете пилето в продължение на 5 минути като непрекъснато го обръщате. Коричката му трябва да стане златисто-кафява. Прехвърлете пилето в огнеупорен съд със средни размери. Запазете соса от пърженето.
Подправете пилето със сол и черен пипер. Втъкнете скилидките чесън и 4-5 стръка розмарин и мащерка под бутчетата. Залейте пилето с 250 мл пилешки бульон, захлупете и задушавайте във фурната в продължение на 45 мин. Отхлупете съда и печете още 15 мин.
Извадете от фурната, прехвърлете пилето в затоплено блюдо за сервиране и го дръжте на топло в леко загрята фурна, докато приготвяте соса
Прехвърлете останалия в огнеупорния съд сос в тигана. Налейте запазения бульон и оставете да кипне, като непрекъснато бъркате. Продължавайте да бъркате, докато бульонът намалее наполовина. Тогава го оставете малко да изстине, прибавете в него сметаната. Сервирайте пилето със соса, поднесен отделно в малка сосиера.